Éric PIERRE
Maître de Maison
Éric PIERRE est chef de cuisine et responsable de production en restauration collective, fort de plus de 30 ans d’expérience. Son parcours l’a amené à travailler aussi bien dans la restauration scolaire, hospitalière et médico-sociale que dans les cuisines centrales et les lycées.
Rigoureux et organisé, il maîtrise la gestion complète d’une production : élaboration des menus, planification, quantification des commandes, gestion des approvisionnements, management des équipes et suivi des protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Son expertise s’est développée au fil d’expériences variées, notamment au lycée St Gabriel de St Laurent sur Sèvre, à la Polyclinique de Cholet, ou encore au restaurant scolaire municipal d’Yzernay. Attentif aux besoins des convives et au respect des régimes alimentaires, il met son professionnalisme et son sens de l’organisation au service de la qualité et de la satisfaction.